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Zum Thema:
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Öchslegrad, Mostgewicht |
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In der Tabelle werden die Angaben der einzelnen Mostwaagen mit der Dichte einer Zuckerlösung und deren Massengehalt in % verglichen. Die moderne Art der Zuckerbestimmung beruht auf der Ablenkung eines Lichtstrahls durch die zu untersuchende Lösung in einem Refraktometer. Der Brechungswinkel ist ein Maß für den Zuckergehalt und wird an einer Skala abgelesen. Beziehungen zwischen den Mostgewichts-Skalen, der Dichte und dem Massengehalt an Zucker in %.
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